|
| Hardal |
- (botanik) Turpgillerden, 100-150 cm boylanan, sarı çiçekli, acı ve deriyi yakıcı özellikte olan, tohumu hekimlikte idrar söktürücü, kusturucu vb. olarak kullanılan iki ayrı bitki türünün (beyaz hardal, siyah hardal) ortak adı. Tarımı yapılan hardal beyaz ve siyah olmak üzere iki çeşittir: Beyaz hardal (Sinapis alba), sarı renkte tohum verir. Devetüyü hardal veya akhardal olarak da bilinir. Yağlı bir tohumdur. Bu yağ acı lezzetli ve baharat kokusundadır. Mutfaklarda baharat olarak kullanılır. Siyah hardal (Brassica nigra), koyu renkli tohum verir. Bir nev'i kolzadır. Tohumu yağca fakirdir. Mutfaklarda baharat olarak kullanılır. İştah açıcı özelliktedir. Vücuttaki c vitamini eksikliğini gidericidir. Ancak fazla alınması bazılarında kaşınmalara ve kurdeşen olmaya sebebiyet verir.
Hardal tohumu ununun, tuz ve sirkeyle ya da koruk suyuyla karılarak hazırlanan sarı renkli bulamacı (sosu). Özellikle kırmızı et tercih eden insanlar hardal sosundan vazgeçemezler. Yine de kesinlikle ama kesinlikle hardalı ve hardal sosunu günlük beslenmenizde yeterli ve az miktarda tüketmeniz azami önem teşkil etmektedir. Aksi takdirde insan sağlığını olumsuz yönde etkileyecek ve ciddi zararlar verebilecek birtakım rahatsızlıkların görülmesi kaçınılmaz olacaktır. (İlgili cümle kaynağı: İ. Sarı)
Hardal sosu
|
| Siyah ve beyaz hardal tohumları |
Soru/Yorum Formu